04-14

2021

亨利摩根煲汤大作战!总有一碗靓汤属于你

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    “宁可食无肉,不可饭无汤”。在我们身边有很多这样的人,认为吃饭若是不喝汤,就称不上是一顿饭,而且吃的不舒服。
    汤作为我国菜肴的一个重要组成部分,在我们的餐桌上也占着一席之地。饭前喝汤,可湿润口腔和食道增进食欲;饭后用汤爽口有助消化。在日常饮食中,不管在饭前还是饭后,一碗浓郁鲜美的肉汤无疑给完美的一餐锦上添花。
    这不夏天来了,燥热潮湿的天气、吃喝寒凉或热烈的食物等都在消耗着我们的身体,极大降低了我们的身体机能,这时候不来碗靓汤还在等什么呢?
比如沸腾着的冬阴功,酸酸辣辣好开胃;猪肚弹,汤头奶,薏米像是小炸弹,噗噗噗爆开!肉和胡椒香气充满厨房,闻着就已经暖乎乎......这些看起来很复杂的汤,其实都是汤料包加食材的组合体,流程也很简单,就是买食材,烧水,出锅......
 
第一碗汤——酸酸!辣辣!开个胃吧!泰式冬阴功汤。
    先准备好冬阴功酱、鲜活大虾、草菇、良姜、香茅草、青柠檬、薄荷叶、香叶、红椒、鱼露、橄榄油、椰奶和少许盐。
    先把虾在锅里两面煎一下,虾油的味道会让汤有闪光的鲜,等到虾的香味窜进你的鼻子里,就该用开水倒进锅里啦。
    白烟嘶啦啦的升腾起来,放入草菇、良姜、香茅草、薄荷叶、香叶、红椒、鱼露、橄榄油和盐,煮开后放入冬阴功酱,看它像滴进水里的墨一样在沸腾的水中四散化开。
    这时候冬阴功汤已经成功一大半了,淋入一些椰奶会让汤的口感更加浓郁,香味也会从激昂转为温柔。滴入几滴青柠汁,瞬间点亮酸度;辣油像火星子一样,细细密密的漂浮在汤面,香茅草和薄荷叶的味道,在柔和的椰奶香里跃动着。
    
第二碗汤——重庆酸萝卜老鸭汤。
    如果说有什么炖汤是重庆朋友们不能割舍的,大概就是这个酸酸辣辣的老鸭汤。备料也很简单,准备好老鸭、酸萝卜、老姜、花椒和干辣椒就好啦。
    把老鸭处理干净后切块,老姜拍烂;然后将鸭块倒入锅中翻炒,不用另外加油,待水汽收住即可。
    水烧开后倒入炒好的鸭块、酸萝卜、老姜、花椒和干辣椒(不放也行),用炖锅慢火煨上两个半小时就好啦。鸭子骨酥肉烂才好吃,需要炖煮的时间比鸡肉长,两个小时打底。
    炖好的老鸭汤肉吸满了萝卜的味道,有了清凉的酸,很解腻。汤头也更清亮,红油艳丽的浮在表面,让舀出的每一块肉都裹上了高昂但不刺激的辣。
    
第三碗汤——清淡复合咸鲜口的养生四川豌豆蹄花汤。
    豌豆和蹄花的适配程度,就像土豆和牛腩、板栗和鸡肉,是一加一大于二的存在。
    先准备好猪蹄、豌豆、盐、姜、花椒和八角。
    买猪蹄的时候可以让店家处理干净毛,洗净剁成块,拿回家再清洗一下在开水锅里焯水待用;豌豆用水洗净浸泡一个小时。
    把豌豆和姜片、八角、花椒放入锅中,最后再放入猪蹄,加入适量清水以盖过肉为准(水多了煲出来的汤不好喝),大火烧开后转小火慢炖两小时,撒盐调味后就好啦。
    两小时后的样子,蹄花已经酥软,入口有糯糯的胶质化在舌尖,温柔、舒适、糊嘴......豌豆稍一用力,内芯就会粉沙沙的散开来,喝起来美极了!
    
第四碗汤——猴头菇响螺瘦肉汤。
    先准备好猪瘦肉、响螺片、猴头菇、淮山、枸杞、玉竹、蜜枣、姜和盐。
    猴头菇和响螺提前浸泡,瘦肉切块汆水。泡发猴头菇和响螺的水不要丢,会留有干货的一部分鲜味物质,一起倒进炖汤水里,汤会更浓郁鲜甜。
    将全部处理好的材料放入锅内,加姜片和水,慢炖两到四小时后加盐调味便可享用。汤头有轻微的药材味,瘦肉自带清甜,再加上枸杞、蜜枣这些,甜度很高,非常适合老广的口味。
    
第五碗汤——甜到开心快乐的广东竹蔗茅根雪梨汤。
    最后再来一碗小甜甜吧。竹蔗茅根这种经典搭配,冬凉夏暖,怎么喝都不腻。也没什么步骤,雪梨、竹蔗、白茅根、无花果、蜜枣和葛根(干货、新鲜皆可)煮开就好,可以根据个人的口味适当加些冰糖。
   追求健康的话可以切一个新鲜的梨子,边喝还能边吃,清脆的梨子煮过之后有绵糯的软,又留了些能够回弹的筋骨。汤里多了一淌梨子煮过后的蜜感,有点像街边烤红薯的味道。
   去做吧大伙儿!一起向着健康美味的生活大步奔跑吧!
 
    亨利摩根是北京路易福森商贸有限公司的主力品牌,为国内具代表性的综合食品品牌。产品包括进口调味,粮油,国产烘焙,冲饮等。网址:http://www.lyfssm.com 联系电话:18217712067。
 
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