05-06

2021

亨利摩根给你传授土豆的一百种做法

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亨利摩根给你传授土豆的一百种做法
 
谁能想到我的“春天”姗姗来迟,居然在秋天快结束的时候,露出了苗头。
前阵子在家收拾厨房,在角落里搜罗出来两个土豆,已经冒出了小小的芽点。毕竟是我最爱的土豆,扔掉还是有点可惜,就顺手埋进了花盆里,结果嫩芽长成了苗苗,破土而出,还越来越茁壮了。
看着小苗一天天拔高长大,心情还挺奇妙的,每天都多了点记挂。所以今天就吃一吃土豆吧。
火山土豆泥,是近来网上很火的土豆新吃法。将土豆蒸熟,碾成泥,堆成小山的形状,再炒个香浓惹味的酱汁,从山顶往山脚淋一圈,齐活儿!
做起来简单快手,味道也毫不含糊。土豆泥细腻绵密,随着热气散发着朴素又诱人的请香气。盐、黑胡椒提味,即使空口吃也不会单调,再加两大勺牛奶,增香的同时也增加了湿润度,不会噎得慌。
到这儿其实就已经可以直接吃了,但是别急,后面还有更精彩的!
我特意参照麻婆豆腐的方子,炒了个麻辣酱汁。牛肉末与蒜蓉、豆豉、豆瓣酱、海椒面一起,炒得鲜红油亮,再撒一把现磨花椒粉,酥麻、滚烫、热辣的劲儿,汹涌而出,当真称得上这个名字!
学会了这个酱汁,以后不管做粉面浇头,还是蒸蛋码子,都很好使。做这菜,一定得选个有深度的盘子,才能把酱汁兜住,筷子也可以免了,直接上勺子,一把挖起麻辣岩浆和土豆山体,一口吃尽才最过瘾!
土豆泥准备土豆400克、盐一小勺、黑胡椒粉少许、牛奶一两大勺;
麻辣酱汁准备牛肉糜/猪肉糜150克、豆瓣酱两大勺、豆豉半小勺、蒜瓣、小米辣一两个、青花椒一小勺、红花椒三小勺、干辣椒一大勺、盐半小勺、生抽一小勺、糖一小勺、水淀粉一大勺、香葱、食用油一大勺。
土豆去皮滚刀切成小块,煮一锅沸水,加入少许盐,放入土豆块,煮至可轻松插入筷子,捞起沥干。
趁热将土豆碾碎,加入一小勺盐、半小勺黑胡椒粉和一两大勺牛奶搅拌顺滑,将土豆泥铺在盘子里,用叉子压出火山纹理。
豆豉、小米辣、蒜瓣放入捣蒜机打碎,香葱切碎;干锅无油分别炒香青花椒、红花椒和干辣椒段,再用料理机打碎成花椒粉和粗粒辣椒碎。
起锅加入一大勺食用油,放入牛肉糜炒散,煸出油脂,加入两大勺豆瓣酱煸出红油,再加入剁碎的豆豉、蒜末、小米辣碎、葱白和海椒碎翻炒均匀,倒入清水,煮开后加入一小勺生抽、半小勺盐和一小勺糖提味熬煮两分钟,加入一大勺水淀粉勾芡,煮至浓稠,起锅前撒上适量花椒粉提味。
将煮好的麻辣牛肉汁淋在土豆泥上撒葱花,根据个人口味撒点花椒粉或海椒碎。当然喜欢其他风味的还可以自己试着做一做。
特意用叉子压出纵横交错的纹理,一来可以让火山看起来更逼真,而来也方便土豆泥挂上更多的酱汁。除了火山的造型,大家还可以发挥想象,堆出各种各样的形状,比如大公鸡。
移平一座山要多久?愚公花了几代人的时间,最后才感动天帝,而如果把这座山换成土豆泥火山,那可能只需要几分钟。
回想年初的时候,立志要实现阳台种菜自由,结果种啥死啥,铩羽而归。本来都要放弃的,没想到却在秋天收获了一个生机勃勃的小窗台。
想来万物都有自己的节奏,我也并非没有天赋,只不过大器晚成罢了。

亨利摩根是北京路易福森商贸有限公司的主力品牌,为国内具代表性的综合食品品牌。产品包括进口调味,粮油,国产烘焙,冲饮等。网址:http://www.lyfssm.com 联系电话:18217712067。